NOUS CRÉONS DES PRODUITS QUE NOUS SOMMES FIERS DE SERVIR DANS NOS PROPRES FAMILLES.

Nous proposons une large gamme de produits de la mer issus de sources durables qui raviront vos clients avec leur saveur, leur créativité et leur côté pratique. Notre entreprise est fière de s'adapter continuellement aux besoins du consommateur moderne, sans changer ses valeurs. Nous croyons en la protection de la richesse de l’océan pour les futurs amateurs de fruits de mer. Nous considérons nos clients comme des partenaires collaboratifs et pensons que l'intégrité compte toujours.

LES POISSONS NE SONT PAS TOUS EGAUX

L’assortiment du commerce de Royal Fish se compose des meilleurs poissons et fruits de mer de la mer du Nord principalement.

Voici une sélection de produits proposés, n’hésitez pas à nous contacter pour des demandes spéciales. Nous sommes en mesure de créer avec vous vos menus et vous suggérer les poissons de saison ou produits personnalisables.

Caviar

Le seul caviar hollandais de qualité supérieure. Cultivé de manière durable et passionnée par une équipe d’experts de la Mer Caspienne. Provenant uniquement de l’esturgeon classique de la Caspienne (Acipenser Gueldenstaedtii), ce caviar est l’un des types les plus rares et les plus prisés. Avec plus de 25 ans d'expérience, le personnel de la ferme de notre associé a une approche particulière de la production de caviar. En faisant leur travail avec grand amour, la qualité reste toutefois la priorité principale du produit.

Coquillages

Nous proposons un vaste assortiment de coquillages. Nous livrons entre autres des bigorneaux d’Irlande récoltés manuellement, mais aussi des coques et des Vongole Verace d’Italie

King Crab (Crabe Royal)

Le crabe royal rouge norvégien peut peser 8 à 10 kilos. La pêche artisanale et durable est soumise à des règles strictes. La couleur d'un crabe royal est brune mais après ébullition rouge vif. La viande des cuisses et des griffes a un goût naturellement sucré. Le crabe peut être bouilli, cuit à la vapeur ou frit. Le crabe royal rouge norvégien est un délice absolu.

Poulpe Européen

La couleur de ce poulpe est rougeâtre à rose, le dos est plus foncé. Le poulpe a 10 bras. La longueur maximale est d'environ 50 cm. Frais, le goût est excellent et peut être frit, bouilli ou cuit au four. C'est l'un des délices les plus répandus au monde. Vous pouvez utiliser les poulpes dans les plats méditerranéens, mais aussi dans les sushis ou les plats asiatiques.

Maquereau

Le maquereau est un poisson gras qui est fortement recommandé dans une alimentation saine. L'élégant poisson en forme de torpille est riche en graisses essentielles, en vitamines et en minéraux. Les acides gras oméga 3 et oméga 6 sont présents en grande quantité. La chair est ferme et grasse mais assez juteuse et douce. Il a une odeur grasse, semblable à celle de la fumée. Le maquereau peut être grillé ou cuit au four et est fréquemment vendu fumé.

Huîtres

Royal Fish propose un vaste assortiment d’Huitres creuses et plates, zélandaises, irlandaises et françaises.

Cabillaud

Le cabillaud ou morue peut atteindre 150 centimètres mais mesure en moyenne 80 à 90 centimètres. Le poisson adulte a un dos moucheté vert olive et marron, un ventre blanc et une tête bien distinctive. La morue fraîche est disponible de janvier à septembre. La chair de morue est ferme mais friable suite à la cuisson. Le goût de la morue est bonne et les combinaisons sont infinies pour ce poisson longtemps considéré pauvre.

Anguille Fumée

Typiquement des Pays Bas, une culture merveilleuse datant de plusieurs siècles est développée autour de ce long poisson. Chaque fumoir a ses propres traditions et différentes selon les régions des Pays Bas. Nos Fournisseurs fument eux même ce mets néerlandais traditionnel avec des copeaux de chêne qui donne un gout fin et prononcé à la fois. L'anguille est un produit de saison et la plupart des anguilles sont capturées entre avril et septembre.

Moules

Royal Fish livre toute l’année des moules fraîches de différentes variétés, des Pays Bas comme de Bouchot. Toutes proviennent des meilleures zones de culture et garantissent un gout et une taille excellentes. Environ 700 millions de kilos de moules sont cultivés chaque année, dont environ 57 millions aux Pays-Bas. La plupart des moules sont destinées au marché du frais et sont exportées vers la Belgique et la France. Les moules sont délicieuses et saines en même temps. Elles sont riches en protéines et faibles en gras. Aussi riche en minéraux, calcium, phosphore et vitamines. La graisse de moule appartient à la catégorie des acides gras insaturés. Par conséquent, la consommation de moules ne conduit pas à une augmentation du taux de cholestérol.

Loup de Mer

Le goût du bar /Loup de mer est raisonnablement doux avec une structure fine. Préparez le de nombreuses façons, mais il est conseillé de laisser sa peau très savoureuse à la cuisson. Le bar est disponible presque toute l'année.

Soles

La sole doit son nom à la forme allongée de son corps plat. La sole provient de la mer du Nord et est l'un des poissons les plus consommés entre les Pays Bas, Le Royaume Uni (Dover Sole) et La France. En raison de son goût doux et délicat, c'est un poisson apprécié des petits et des grands. Il existe de nombreuses façons de savourer ce joli poisson, par exemple le cuire au four, le griller ou le cuire à la vapeur.

Homard

Nos homards proviennent principalement du Canada, mais aussi d'Écosse ou d'Irlande. Nous fournissons également le homard de l’Escaut oriental.

Coquilles Saint Jacques

La coquille Saint-Jacques avec sa coquille rougeâtre peut aller de 10 centimètres de diamètre et a un aspect saisissant. Ils sont capturés à la main en Norvège et en Méditerranée.

Turbot

Comme son nom l'indique "King of Fish” (Le roi des poisson), le turbot est considéré comme l'un des meilleurs poissons nageant sur les côtes de France, des Pays Bas et des Iles Britanniques. Sa chair blanche, épaisse et charnue lui permet d'être grillé ou poché, ce qui en fait un choix idéal pour une cuisine raffinée.

Nom latin: Psetta Maxima

Saisonnalité:
Le turbot est cultivé en Espagne et est donc disponible toute l'année. Le turbot sauvage est généralement la meilleure disponibilité et la valeur d'avril à juin et de septembre à novembre.
Des alternatives

Les alternatives au turbot sont le brill ou le flétan

Seriole

Issu de culture à la fois biologique, sans antibiotiques et saine: la Seriole jaune (Seriola Lalandi / Pacific). Yellowtail / Hiramasa / souvent utilisé indifféremment avec son proche cousin Hamachi).

Notre seriole a queue jaune néerlandaise est un classique du sashimi de haute qualité, grillé ou fumé, et une excellente alternative au développement durable recommandée comme «choix vert» par la Good Fish Foundation.
Désormais disponible frais des Pays-Bas toute l’année.

Divers

En été, nous livrons la délicieuse salicorne et la lavande de mer provenant des schorres.

- Crevettes
- Langoustines
- Thon
- Saumon
- Lotte
- Dorade
- Poisson de ligne/petit bateau
- Poisson d’élevage et labellisés

Ainsi qu’une grande sélection de poissons et produits prêts à cuir congelés.

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